Аллергия на глютен или жизнь без хлеба

Бывает, встанешь утром, намажешь себе кусочек хлеба маслом, положишь сверху сыр или колбасу, сделаешь первый глоток кофе, и сразу понимаешь, что жизнь удалась. Но не каждому дано испытать по утрам такое счастье. Есть люди, которые совсем не едят хлеба, и пирожных, и печенья… Просто страшно представить, как эти бедняги живут. А все потому, что есть такое понятие – аллергия на глютен.

Аллергия на глютен

Что это такое?

В злаковых растениях содержится целая группа высокомолекулярных растительных белков, употребление которых аллергиком может вызвать непредсказуемую реакцию. Эти белки называются глютен или клейковина. На самом деле глютен полезен для человека, поскольку богат аминокислотами, но организм аллергика думает иначе. У некоторых употребление в пищу этого белка вызывает бурную реакцию со стороны иммунной системы, и они вынуждены всю жизнь отказываться от любых продуктов содержащих клейковину.

Как проявляются симптомы

Аллергию на глютен или непереносимость клейковины научным языком называют целиакия. Совсем недавно проявление симптомов этой болезни считались редкостью, но сегодня она встречается довольно часто. Чаще всего аллергия на глютен – болезнь наследственная, но она может проявляться не в каждом поколении. В первую очередь под удар попадает кишечник. Иммунная система, атакуя белковые молекулы глютена, поражает его ткани и нарушает нормальное всасывание питательных веществ.

Среди огромного количества симптомов аллергии на глютен стоит выделить следующие:

- постоянные боли в животе;  - метеоризм; - хронические нарушения стула (понос, запор); - стеаторея (жирный стул); - острый недостаток витаминов, отражающийся на состоянии кожи, волос, ногтей; - анемия; - недостаток веса или его резкая потеря; - отечность.

Если признаки аллергии на глютен проявились в раннем детстве, то к вышеперечисленным симптомам можно добавить задержку в физическом развитии и недостаток роста, образование непропорционально большого живота и рахит.

Сложности при составлении меню

Если при ранних проявлениях аллергии на клейковину есть вероятность, что после окончательного формирования ферментной системы ребенка заболевание пройдет, то у взрослого человека такой надежды нет. Изо дня в день ему придется тщательно изучать состав блюд и этикетки продуктов. Из рациона полностью исключаются такие злаки как пшеница, рожь, овес и ячмень. Это значит, что нельзя есть хлеб и все хлебобулочные изделия, пирожные, печенье, торты. Под запрет попадают подливы, соусы, йогурты, в составе которых тоже может быть небольшой процент глютена. Питание за пределами дома превращается в проблему, так как многие повара и хозяйки не придают значения ложечке муки, добавленной в соус для густоты, а для аллергика это может стать причиной большой проблемы.

Перечень разрешенных продуктов

Чтобы правильно составить свой рацион при аллергии на клейковину, надо знать в каких продуктах она не содержится. Аллергик смело может употреблять рисовые, кукурузные и гречневые каши. Приправлять эти блюда можно соевым соусом, поскольку соя также не содержит клейковину. На основе муки из этих растений можно делать выпечку.

В рационе должно быть много овощей, фруктов и свежевыжатых соков. Особенно полезны: брокколи, брюссельская капуста, фасоль другие бобы. В рационе могут быть блюда из картофеля.

Молочные продукты за исключением йогуртов с отрубями и злаками очень полезны для аллергиков, поскольку являются источником кальция. Также кальций можно получать из кунжута, миндаля и мака.

Обязательно в рационе должны быть рыба и мясо. Желательно эти продукты употреблять не в жареном виде, а в тушеном, запеченном или отварном.

Аллергию на глютен невозможно вылечить, но симптомы ее можно ослабить при помощи рекомендованной врачом терапии. Главное при этом заболевании – тщательно следить за питанием, не давая аллергену возможности попадать в организм.

Alergino 1308

Близкие по теме

Как облегчить жизнь при аллергии: 10 полезных советов Как облегчить жизнь при аллергии: 10 полезных советов
Для людей, страдающих аллергией, летнее цветение становится порой самым насто...
Аллергия на глютен у ребенка Аллергия на глютен у ребенка
Наличие глютена в детском питании иногда становится причиной аллергических ре...
Перерастет ли ребенок аллергию на глютен Перерастет ли ребенок аллергию на глютен
Глютен – это белок, содержащийся во многих злаковых культурах и иногда вызыва...

Аллергия у взрослых - Популярные статьи

Аллергия внутренних органов Аллергия внутренних органов
Аллергия – это чрезмерная чувствительность человеческого организма на определенные вещества, при этом появляется болезненное состояние. С...
Аллергия на дегтярное мыло Аллергия на дегтярное мыло
Деготь с давних пор используется славянами. Им смазывали оси телег, он входил в состав множества лечебных и косметических средств. Цел...
Аллергия на помело Аллергия на помело
Для жителей нашего региона, помело – экзотический продукт, который не так давно появился на прилавках магазинов. За совершенно короткое в...
Аллергия на колбасу Аллергия на колбасу
Все люди давно привыкли к такому продукту как колбаса. Колбаса имеет огромный ассортимент – сырокопченые, варенные, копченные и так далее...
Аллергия на кальмары Аллергия на кальмары
Не так давно представители морей и океанов в нашей стране были экзотикой. Но теперь морские обитатели стали занимать почётное место на на...
Аллергия на бруснику Аллергия на бруснику
Ягоды брусники в народе еще называют королевскими, имеющими очень приятный вкус, который освежает и насыщает организм полезными веществам...
Аллергия на зеленый горошек Аллергия на зеленый горошек
Молодые плоды гороха относятся к самым низкокалорийным продуктам питания, и рекомендуется в качестве продукта для диетического питания. Т...
Аллергия на майонез Аллергия на майонез
Можно любить или не любить майонез, но этот продукт достаточно популярный. Кто-то любит более жирный, кто-то с более низким содержанием к...
Аллергия на туалетную бумагу Аллергия на туалетную бумагу
Наличием аллергии уже невозможно кого-либо удивить. Причиной становится не только плохая экологическая ситуация в мире, но и некачественн...
Аллергия на эфирные масла Аллергия на эфирные масла
Следить за состоянием своего здоровья не просто модно, а необходимо. В последнее время на пике популярности находится аромотерапия. Но, п...
Аллергия на рукколу Аллергия на рукколу
Среди пряных растений из семейства капустных, на прилавках магазинов появилась руккола. Это растение знают немногие, хотя оно очень богат...
Аллергия на селедку Аллергия на селедку
Частота обращений с аллергическими реакциями неукоснительно растет. Развитие научно-технического прогресса привело к тому, что изменилась...
Аллергия на скумбрию Аллергия на скумбрию
Скумбрия, или макрель, относится к ряду промысловых рыб и имеет очень высокую степень аллергенности. Эту рыбу можно встретить практически...
Аллергия на оливковое масло Аллергия на оливковое масло
Нельзя не отметить полезные свойства оливкового масла. Кальций, который в нем содержится, укрепляет кости. Регулярное употребление масла ...
Аллергия на ацетон Аллергия на ацетон
Может показаться редкостью, когда человек жалуется на какие либо симптомы, после контакта с ацетоном. В тоже время, очень многие люди стр...
Лечение аллергии: иглоукалывание Лечение аллергии: иглоукалывание
С каждым годом все больше обращений к врачам с жалобами на аллергические реакции. Все больше изобретается препаратов для лечения разного ...
Аллергия на льняное масло Аллергия на льняное масло
Льняное масло является исключительно натуральным продуктом, которое корректирует обменные процессы в организме человека, является профила...
Аллергия на пшено Аллергия на пшено
Аллергия на пшено встречается крайне редко, и основной причиной возникновения аллергической реакции является белок, который содержится в ...
Аллергия на березовый сок Аллергия на березовый сок
Березовый сок активно начали употреблять в советские времена, хотя спустя время и по сей день, популярность этого напитка сильно снизилас...
Аллергия на хлопок Аллергия на хлопок
Хлопок известен очень давно и любая бабушка скажет, что лучше вещей, чем из этого материала нет. И действительно, натуральный материал – ...